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霉菌毒素的危害及乳酸菌、益生菌對霉菌毒素的驅(qū)除功效

主要危害大量研究表明,由于霉菌毒素的廣泛存在,往往1種原料中含有2種甚至2種以上的霉菌毒素,而不同霉菌毒素之間往往會(huì)產(chǎn)生疊加效應(yīng),使得低于國家標(biāo)準(zhǔn)的霉菌毒素劑量就會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的副作用,再加上由于霉菌的大量繁殖所導(dǎo)致的飼料營養(yǎng)不全和某些特殊生理階段或其他應(yīng)激因素的存在,飼料中低濃度的霉菌毒素即可對動(dòng)物造成危害。因此,某些受霉菌毒素污染的飼料,即使霉菌毒素的檢出水平在國家允許的范圍內(nèi),但仍然會(huì)對動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能造成不良影響。

1.1影響動(dòng)物生長發(fā)育及生產(chǎn)性能

飼料受到霉菌毒素污染后會(huì)導(dǎo)致適口性差、營養(yǎng)物質(zhì)損失。霉菌毒素通過干擾體內(nèi)蛋白質(zhì)、糖類和脂類的代謝、降低能量和營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的儲(chǔ)存,進(jìn)而影響生長速度。有些霉菌毒素的毒性具有器官特異性,比如黃曲霉毒素會(huì)侵害動(dòng)物肝臟,具有嚴(yán)重的肝毒性;赭曲霉毒素和橘青霉毒素具有腎臟毒性;鐮孢霉和念珠鐮霉等對動(dòng)物的肺臟有明顯的副作用,可引起器官變性壞死。動(dòng)物采食受到霉菌毒素污染的飼料后,通常表現(xiàn)為采食量、生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率降低等現(xiàn)象,如:豬會(huì)表現(xiàn)出厭食、嘔吐、拉稀、體重減輕、飼料轉(zhuǎn)化率差等現(xiàn)象;雞表現(xiàn)為腹瀉、糊肛、生長緩慢、飼料轉(zhuǎn)化率降低、產(chǎn)卵率下降、蛋品質(zhì)降低等現(xiàn)象。

1.2 影響動(dòng)物的繁殖機(jī)能

各種霉菌毒素因結(jié)構(gòu)不同,作用于動(dòng)物的靶器官也不同,故會(huì)對動(dòng)物表現(xiàn)出各自特有的危害特點(diǎn)。有些毒素如:玉米赤霉烯酮、F2毒素、黃曲霉毒素和脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等可引起母畜假發(fā)情、受胎率下降、流產(chǎn)、死胎等繁殖機(jī)能障礙,還會(huì)引起小母豬外陰部紅腫、假發(fā)情、子宮腫脹及卵巢萎縮等障礙。另外,有些霉菌毒素如玉米赤霉烯酮還能引起公豬睪丸退化、配種能力下降等現(xiàn)象。

1.3降低動(dòng)物的免疫性能

大多數(shù)的霉菌毒素都能損壞動(dòng)物的免疫系統(tǒng),降低動(dòng)物的免疫水平,增加動(dòng)物的易感感性,具體表現(xiàn)為免疫器官發(fā)育不良、免疫器官指數(shù)降低、淋巴細(xì)胞數(shù)量減少、淋巴細(xì)胞活力降低、抗體水平降低等現(xiàn)象。由于霉菌毒素對免疫性能的影響,使得動(dòng)物的抵抗力下降、疾病的易感性上升,因此,霉菌毒素中毒后,即使假以藥物治療,防治效果仍然很差。

乳酸菌對霉菌毒素的驅(qū)除功效

乳酸菌不僅具有益生菌的功能,還對某些霉菌的生長與產(chǎn)毒有抑制作用,同時(shí)還可以對已存在的毒素進(jìn)行吸附脫毒。因此,乳酸菌在防霉去毒中的研究是目前生物控制的熱點(diǎn),也是未來脫霉技術(shù)發(fā)展的重要領(lǐng)域。El-Nezami等篩選出的2 株乳酸菌能顯著地吸附AFB1,吸附率達(dá)到 80%。此后,對益生菌吸附霉菌毒素的研究成為了熱點(diǎn),Shan 等對4株雙歧桿菌和2株乳桿菌吸附黃曲霉毒素 B1的能力進(jìn)行了研究,將乳酸菌與黃曲霉毒素B1 混合后,37℃振動(dòng)1560120min,檢測黃曲霉毒素B1的含量,結(jié)果表明,乳酸菌對黃曲霉毒素 B1 去除能力為 20%~50%,用蒸餾水洗滌2 遍吸附黃曲霉毒素B1的乳酸菌,仍然有 10%~40%的黃曲霉毒素B1還被吸附在乳酸菌上,說明乳酸菌對黃曲霉毒素B1具有良好的脫毒功效。Hani等篩選出了2株鼠李糖乳桿菌,2株菌吸附黃曲霉毒素B1的能力可高達(dá)80%。一些學(xué)者推測認(rèn)為,黃曲霉毒素B1 通過非共價(jià)方式與乳酸菌細(xì)胞壁的多聚糖和肽糖脂等組分相結(jié)合形成黃曲霉毒素B1乳酸菌復(fù)合物,從而起到對黃曲霉毒素B1的吸附附作用。國內(nèi)對該方面的研究也有報(bào)道:如李志剛等對乳酸菌吸附 AFB1 強(qiáng)度及吸附后 AFB1的致突變性的研究;張建梅等篩選了1 株乳酸菌,在體外可吸附黃曲霉毒素B1,吸附率高達(dá)98%,0.2%的添加量飼喂淘汰蛋雞,全收糞方法檢測結(jié)果表明有75%的黃曲霉毒素 B1被排出體外;唐雨蕊從分離自動(dòng)物腸道或糞便的14 株乳桿菌中,結(jié)合高效液相色譜法(HPLC)篩選對AFB1具有最高吸附效率的乳桿菌,結(jié)果表明,不同乳桿菌之間吸附效率差異明顯,乳酸菌吸附 AFB1 的方法兼顧了條件溫和,保證產(chǎn)品品質(zhì),同時(shí)還能增加產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)點(diǎn),具有重要的研究意義。

益生菌代謝產(chǎn)物的酶解作用

利用益生菌的代謝產(chǎn)物對霉菌毒素產(chǎn)生酶解進(jìn)而去除其危害是最理想的方法,添加益生菌不僅能夠發(fā)揮益生菌的功效,還能去除毒素的危害,可降低單純使用酶制劑所產(chǎn)生生的昂貴費(fèi)用,而且篩選具有霉菌去除能力的益生菌方法簡便可行,因此,越來越多的研究集中在益生菌的代謝產(chǎn)物對霉菌毒素的降解作用上。乳酸菌除了對黃曲霉毒素具有吸附作用之外,它還可以降解黃曲霉毒素,達(dá)到脫毒效果,Megalla等研究報(bào)道,在用乳酸乳球菌接種的發(fā)酵乳中,黃曲霉毒素B1 可被轉(zhuǎn)化為 B2α和R2 2 種毒素形式,其中,B2α是無毒性的,黃曲霉毒素R2有一定的毒性,但比黃曲霉毒素B1毒性要低很多。劉大嶺等研究黃曲霉毒素生物降解的菌株,他們發(fā)現(xiàn)從真菌假密環(huán)菌 (Armillariellatabescens)中提取的粗酶液可使樣品中的AFB1 含量減少 80%;關(guān)舒對黃曲霉毒素的生物降解作用進(jìn)行了研究,通過試驗(yàn)證明嗜麥芽窄食單胞菌和橙紅色黏球菌對黃曲霉毒素的作用是生物酶解作用 ; 趙 俊 廷 的 研 究 表明,NJ-1 菌初酶液可對脫氧雪腐鐮刀菌烯醇DON 有顯著生物轉(zhuǎn)化作用,轉(zhuǎn)化率可達(dá)70%80%;熊凱華對玉米赤霉烯酮降解菌株進(jìn)行了篩選,結(jié)果表明,蠟樣芽胞桿菌使用營養(yǎng)肉湯液體培養(yǎng)基,初始 pH 值為6.5,37 ℃培養(yǎng)120h 可以清除培養(yǎng)基中100%ZEN。 藤黃微球菌使用LB液體培養(yǎng)基,初始 pH 值為 7.0,轉(zhuǎn)速180r/min37℃培養(yǎng)120 h 可以清除培養(yǎng)基中 65.79%ZEN。這與程波財(cái)?shù)难芯拷Y(jié)果 一 致 , 他 們 將 蠟 樣 芽 胞 桿 菌 在 pH 值 為6.5的營養(yǎng)肉湯 培養(yǎng)基,37℃培養(yǎng) 96 h,可以完全降解 ZEN,而且試驗(yàn)表明 蠟樣芽胞桿菌的上清液中存在某種物質(zhì)能有效降解液體中 的 ZEN,而不是菌體細(xì)胞壁的吸附;藤黃微球菌在 pH 值為7.0LB培養(yǎng)基中,37 ℃培養(yǎng) 120 h,能降解99%ZEN。


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