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??奶牛無論在牧場、在運動場、在擠奶廳內(nèi)，還是躺在畜欄內(nèi)，如果管理不當，那么它們很可能遭受種種危害，如污染的水源、廢棄的鐵絲、帶鐵釘?shù)哪景?、玻璃、陳舊的設(shè)備、牛糞和泥濘區(qū)域等，都能影響奶牛的健康和原料乳的質(zhì)量及安全。

　　因此如何加強對牛場的設(shè)施、牛糞的管理及對周圍環(huán)境進行嚴格的管理及控制，保證原料奶的質(zhì)量安全和奶牛的健康，使牛場獲得長期穩(wěn)定的經(jīng)濟效益，促使其向可持續(xù)的生態(tài)型牛場發(fā)展，是當前養(yǎng)牛者應(yīng)該關(guān)注的重點之一。

泌乳牛舍管理

泌乳牛舍應(yīng)該是奶牛的清潔、干燥、舒適和安全的場所，這有助于減少物理性創(chuàng)傷、微生物傳染引起原料乳質(zhì)量安全的危害。

1.拴系式畜欄

小道、地面、畜欄高度和邊溝系統(tǒng)的設(shè)計應(yīng)減少奶牛受到創(chuàng)傷的機會，并且容易維護。

2.自由活動畜欄

確保小道足夠?qū)挘阌谂Ｐ凶?、運輸飼料和墊料，并且員工容易觀察牛健康狀況。同時確保小道沒有死角。保證地面有小凹槽，以防奶?；苟鹑榉?、牛蹄和身體的創(chuàng)傷。

3.妊娠牛舍和圍產(chǎn)牛舍

其設(shè)計應(yīng)該考慮到奶牛的安全、舒適和清潔。目前，認為降低環(huán)境乳房炎發(fā)生幾率的最好方法就是保持牛舍干燥和清潔。限制牛糞清洗設(shè)備接觸牛舍，為每頭奶牛提供充足的活動休息空間，為奶牛產(chǎn)犢提供好的地面條件。

4.通風

對于普通畜舍、暖畜舍和可調(diào)式畜舍而言，畜舍的通風系統(tǒng)的設(shè)計應(yīng)該注重為奶牛提供最舒適的健康環(huán)境，并且預(yù)防原料乳不良風味的產(chǎn)生。提供適合的通風，確保足量的新鮮空氣進入室內(nèi)，以便降低室內(nèi)溫度和相對濕度，奶牛舍溫度不應(yīng)該超過25℃，舍內(nèi)濕度為80%。同時，保證牛舍的適當通風，還可以減少牛舍內(nèi)的不良氣味、氣體、灰塵和病原微生物數(shù)量。

畜欄和墊料的管理

1.奶牛畜欄區(qū)域的設(shè)計要求

畜欄的設(shè)計要保持畜欄清潔、干燥和易于排污，保證奶牛躺下時，不要碰到隔欄;區(qū)域直徑設(shè)計要保證容納奶牛能向前和側(cè)面移動，當奶牛站立時，需要足夠的活動空間;地面保證合適的坡度(建議最小為2～3%)，便于地面排污，使用帶有彈性的墊料。路邊高度的設(shè)計要平衡牛糞收集和最小乳房損傷的情況，一般以20～750px為宜，以把牛糞、殘留污物和水攔在畜欄外面。每天至少清洗畜欄兩次。

2.畜欄墊料材料要求

能吸收的、舒適的和不能促進細菌生長。兩個選擇：①有機的(例如：鋸屑、刨花、麥秸和土);②無機的(例如：沙子、砂石、河砂和石灰石粉)，最好能與牛糞同時儲存和處理。

牛糞儲存和處理的管理

為了預(yù)防疾病的傳播和維護奶牛健康，牛糞必須按時從牛舍和飼養(yǎng)設(shè)施中清除，而且，其在被用于土地肥料之前，必須儲存一段時間。因此加強牛糞的管理，防止奶牛接觸牛糞，減少不良氣味和飛蟲出沒，預(yù)防其對飲水的污染，是提高牛場綜合管理效益的關(guān)鍵。

1.確保牛糞儲存區(qū)域足夠大

牛糞儲存設(shè)施應(yīng)該足夠大，以便儲存牛糞、墊料、廢棄飼料和所有的液體，同時還包括用于肥料之前的沉淀物。較大體積的牛糞儲藏池具有足夠的儲存空間，允許牛糞儲存到給莊稼上糞肥的時間。不同的地區(qū)牛糞儲存時間是不同的，各地應(yīng)該根據(jù)自己的實際情況制定計劃。

2.遵守間隔距離

當計劃建造新的牛糞儲藏場所時，應(yīng)該考慮到牧場的所有結(jié)構(gòu)、建筑位置、重建區(qū)域、臨近建筑物和風向，保證牛舍建筑之間的適宜間隔距離，以及牛糞和動物房舍、水源、生產(chǎn)線、最近居民點和高速公路的距離。

3.牛糞處理

牛糞儲藏設(shè)施應(yīng)該正確地施工，以防止牛糞泄露，污染地面和地下水。牛糞儲藏者應(yīng)該備有處理偶然發(fā)生牛糞泄露的計劃。

限制奶牛接近牛糞儲存地，以減少疾病傳播危險。牛糞中存在的微生物能引起許多疾病，例如大腸桿菌是奶牛墊料和牛糞中普遍存在的一種細菌，如果奶牛乳頭接觸牛糞，大腸桿菌就可以傳播，這能導(dǎo)致乳房炎和其它疾病，同時也可以污染原料奶。牛皮被牛糞污染的奶牛，當其在屠宰場被屠宰時，也能增加大腸桿菌傳播的危險。

清洗隔離區(qū)域時，僅能使用清潔的水清洗隔離區(qū)域，不要用用過的水清洗隔離區(qū)域。同時避免使用長莖秸稈和飼料廢棄物做墊料。

擠奶中心管理

擠奶中心廢水含有污染物，除非廢水經(jīng)過適當處理，否則它能污染環(huán)境和成為飛蟲和細菌繁殖基地，眾所周知飛蟲是傳染性乳房炎細菌的傳播者。

處理儲奶間廢物有很多種方法，但針對特定形式，每種處理方法都有其各自的優(yōu)點和缺點。所以擠奶中心的衛(wèi)生和擠奶操作要選擇符合自己的實際的正確方法。

儲奶間管理實踐

儲奶間是牧場原料奶質(zhì)量控制最后一個環(huán)節(jié)，是專門用于冷卻和儲藏牛奶的場所。所以必須保證擠奶廳的清潔衛(wèi)生，以及良好的排水系統(tǒng)。

擠奶廳排水包括擠奶設(shè)備和奶罐清洗水，地面排水應(yīng)該有一個沉淀桶，滯留較大的固體。排水系統(tǒng)必須易于清洗氣體的排放，保證儲奶間和擠奶中心氣味排放。排水系統(tǒng)應(yīng)該按時清洗，避免阻塞。

建議排水系統(tǒng)與牧場奶罐出口的距離最小保持在60厘米，不要直接位于奶罐下面，這主要是避免奶罐出口被污染。

運動場和育肥場管理

運動場和育肥場是牛糞、細菌、殺蟲劑和其它化學(xué)危害來源的主要區(qū)域，同時也是能增加家畜創(chuàng)傷危險的場所，所以要加強運動場和育肥場的管理和維護，限制奶牛接近牛糞和廢棄物儲存地。

同時，運動場的設(shè)計要兼顧到安全和清潔的兩方面的要求。因為運動場始終是濕的，而且動物運動也非常普遍，所以在鋪設(shè)運動場時要選用防滑材料，并且易于排水(無污染的)，像雨水、雪水、屋頂和房檐水，當它們接觸運動場牛糞之前，要及時排走。

牛群通道

建筑和維持適宜的通道和交通區(qū)域，是預(yù)防環(huán)境乳房炎和保持乳房清潔的有效措施。

奶牛不應(yīng)該無限制地接近牛奶或飼料運輸工具經(jīng)過的操場和通道部分。由于土壤和牛糞能粘附到卡車或卡車輪胎，所以牧場操場或通道的牛糞積累被認為是污染的可能來源之一。

確保通道設(shè)計與適當規(guī)模的奶牛轉(zhuǎn)移相配套，例如5米寬的通道適合小于200頭奶牛。奶牛過道路面千萬不要使用砂石，因為砂石能引起奶牛蹄子擦傷。